博客來e-coupon 巧克力裝飾藝術 極致技法集:世界巧克力大師賽綜合優勝冠軍獨家親授,得獎不斷的奪冠技法!



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巧克力裝飾藝術 極致技法集:世界巧克力大師賽綜合優勝冠軍獨家親授,得獎不斷的奪冠技法!





巧克力裝飾藝術 極致技法集:世界巧克力大師賽綜合優勝冠軍獨家親授,得獎不斷的奪冠技法! 評價



網友滿意度:



看書是一個最快增加"經驗"和"想法"的方式

你想過的、不曾想過的,

都有各式各樣的人把不一樣的體驗分享給大家

這也是我為什麼這麼喜歡讀書的原因~

但是讀書真的不能挑食,偶爾各式各樣的書

都要稍微看一下,才不會說在些關鍵時刻

缺了判斷的依據或概念>_<

像是這次看了覺得很有收穫的

巧克力裝飾藝術 極致技法集:世界巧克力大師賽綜合優勝冠軍獨家親授,得獎不斷的奪冠技法!

就會是我想推薦給大家的書~

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商品訊息描述:


























    • 《巧克力裝飾藝術 極致技法集:世界巧克力大師賽綜合優勝冠軍獨家親授,得獎不斷的奪冠技法!》



      世界巧克力大師賽 綜合優勝冠軍

      獨家親自傳授,得獎不斷的奪冠技法!




      本書作者於2002年前往法國修業。

      此後,參與多項海外巧克力製作大賽,贏得金牌、銀牌等多項殊榮,更榮獲「2007世界巧克力大師賽」綜合優勝獎。屢次展現高超的技巧,在他的巧手之下,裝飾巧克力宛若是精巧動人的藝術品般,令人嘆為觀止!



      究竟這樣一個個宛如是精品般的巧克力,是如何做成的呢?



      本書除了清楚刊載這些作品的精美照片之外,更是首次將這些技法完整公開於書本中!從製作工具到基礎技法,從基礎技法到進階技巧,每個步驟皆有照片與步驟講解。只要照著做,就能從模仿中,學會這些製作技巧。



      如果你夢想在「WCM世界巧克力大師賽」中獲得殊榮、如果你致力於巧克力裝飾藝術領域,那麼你就絕對不能錯過本書。



      就讓世界冠軍教你如何掌握優勝技法吧!



      本書特色



      ◆ 圖文步驟講解,完整傳授技法不疏漏!

      → 基礎事項,往往因為過於簡單而被輕忽。本書從巧克力種類的簡介、巧克力的調溫(水冷法、種子法、微波爐加熱法)等基礎事項的說明,到進階的技法解說、零件製作等,都有詳細的圖文對照。清楚且易於理解!



      ◆ 常用器具與自製模具教學,創作獨一無二的巧克力裝飾!

      → 工欲善其事,必先利其器。除了常見的模型之外,其實生活中還有很多東西,都可以拿來製作巧克力裝飾。只要運用得宜,就能讓巧克力裝飾更上一層樓!

      本書所示範的巧克力裝飾,不但教你如何利用現有的工具,還會教你如何自製獨創的巧克力模型!獨一無二的原創作品,就從這裡開始!



      ◆ 8個作品製作過程與作法,獨立章節完整教學!

      → 模仿是成長與超越自我的最佳途徑。本書作者精心挑選出8個作品,不但將所需要的材料、組件、製作與組裝都詳列於書中,針對製作較精細、較繁瑣的組件,還依步驟拆解成圖文解說,並細心提醒注意事項。

      當你能夠如實製作出書中所列的8個作品,就代表你已能靈活運用這些技法,並且有所成長!



      ◆ 來自世界冠軍──水野直己的比賽建議。

      → 書中特別收錄本書作者,寫給志於參賽的參賽者的話。除了比賽時須留意的地方之外,還提及該如何善用時間來準備比賽、如何構思利於奪冠的作品......等專業指導。











      巧克力裝飾藝術 極致技法集:世界巧克力大師賽綜合優勝冠軍獨家親授,得獎不斷的奪冠技法!-目錄導覽說明





      • chapitre 1 水野直己的世界 5

        部落 6

        煙火 10

        振翅翱翔 14

        禪 18

        誕生 22

        生命力 26

        小丑 30

        金屬 34



        chapitre 2 巧克力裝飾藝術 39

        裝飾藝術與身邊事物息息相關,在生活中加以感受倍覺愉快 40

        製作裝飾藝術,思考哪個組件擺在哪個位置最合適 41

        S形組合是基本型,自然界的生命體都是曲線構成 41

        巧克力裝飾藝術是藝術還是食品?我個人認為「基本上是食品」 41

        製作過程中最重要的功夫是準備。先從確定概念做起 42

        雕塑技法不計其數,初學者最需要的技術是調溫 42

        送給立志參賽的人 43



        chapitre 3 製作 45

        1 製作前的準備 46

        準備巧克力 46

        巧克力的種類 46

        調溫 47

        大理石調溫法 47

        水冷法 49

        種子法 49

        微波爐加熱法 49

        準備上色 50

        上色顏料的種類 50

        混色╱塗抹╱直接噴色

        活用巧克力的自然顏色 52

        活用已上色的巧克力 52

        準備器具 53

        器具的種類 53

        本書使用的器具 53

        考慮材料與熱傳導 53

        切麵刀、刀具類 54

        OPP底紙、烘焙紙類 54

        OPP底紙黏貼方式╱擠花袋的製作方法

        關於模型 55

        現成的模型

        原創模型:製作印章╱製造鑄模

        2 基本技法 58

        製作圓球與蛋-使用鑄模 58

        製作柱體-使用泡棉板 62

        製作細長曲線-使用透明塑膠管 64

        製作立體曲線-使用OPP底紙 65

        自由型塑 66

        製作葉片-活用植物 68

        製作底座-善用器皿 69

        固定?黏合 70

        改變表面的質感-活用篇- 72



        chapitre 4 作品製作 73

        部落 74

        面具 76

        弓 79

        腰間蓑衣(巧克力捲) 80

        柱體 81

        煙火 82

        花朵 84

        蝴蝶結 86

        煙火圖案的蛋 87

        振翅翱翔 88

        翅膀 90

        手 91

        花 92

        禪 94

        紅色蛋 96

        紅色葉片 99

        裝飾物 100

        誕生 102

        古木 104

        恐龍 106

        巢 107

        生命力 108

        常春藤 110

        葉片 111

        蓮花 112

        小花 112

        球 112

        小丑 116

        有花紋的圓球 118

        小丑的腳 119

        縐褶 121

        金屬 122

        可可果實的葉蒂 124

        金屬葉片 125



        水野直己×CELLAR DE CHOCOLAT 126

        index 128



















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:21*29.7
      頁數:128

      出版地:台灣













    商品訊息簡述:








    • 作者:水野直己

      追蹤











    • 出版社:瑞昇文化

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2015/7/27








    • ISBN:9789864010363




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








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